Station Oenotechnique de Champagne

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Produits de dégorgement

Nom	Composition	Application	Poudre (P) Liquide (L)	Conditionnement
BAKTOL	Bisulfite de Potassium	Sulfitage des vendanges, des moûts et des vins, conservation, dégorgement, antioxydant, antiseptique, antioxydase	P / L	1 et 25 kg / 1, 5 et 10 L
SULFISCORBATE	Liquide Bisulfite de potassium, acide ascorbique	Apporté dans la liqueur d’expédition, prévient les chocs oxydatifs au dégorgement, rééquilibre le potentiel rédox des vins restés longtemps sur latte ou présentant un caractère évolué. Produit à conservé à 4°C sinon faire une préparation à partir de Sulfiscorbate poudre	L	1 et 5 L
ACIDE METATARTRIQUE V33	Acide métatartrique d’indice d’estérification de 33/35	Traitement au dosage des vins effervescents non stables vis-à-vis des précipitations tartriques et non déprotéinisés, ou présentant des risques de précipitations de tartrate neutre de Calcium. A apporter dans la liqueur d’expédition en synergie avec Filtrostabil	P	1 kg
ACIDE METATARTRIQUE V40	Acide métatartrique d’indice d’estérification de 38/40	Traitement au dosage des vins effervescents non stables vis-à-vis des précipitations tartriques et ne présentant pas de risques protéiques, ou présentant des risques de précipitations de tartrate neutre de Calcium. A apporter dans la liqueur d’expédition en synergie avec Filtrostabil	P	500 g, 1 et 5 kg
CLAR T DEGORGEMENT	Assemblage de tanins de chène	Apporté dans la liqueur d’expédition, renforce la strycture tout en amplifiant l’harmonie du vin	L	1 et 5 L
FILTROSTABIL	Gomme arabique d’Accacia verek	Apporté dans la liqueur d’expédition, permet par ses propriétés de colloïde protecteur, de participer à la stabilité de la couleur sur les rosés, à la stabilité tartrique lors d’un traitement avec de l’acide métatartrique V33 ou V40, apporte une harmonie gustative sur la fin de bouche.	L	1, 5, 10 et 20 L
SOLUTION 64	Sulfate de cuivre	Prévention et traitement de la réduction. Utilisé en préventif, lors de la mixtion de tirage en particulier pour les rosés et les tirages avec la Vitilevure Agglo SY 043. Utilisé en curatif lors du dégorgement, dans la liqueur d’expédition en m^me temps que l’apport de bisulfite	L	1 et 5 L