VITILEVURE QUARTZ : SELECTION D’UNE NOUVELLE LEVURE CHAMPENOISE
Revue des Œnologues n°128 - Juillet 2008

INSTABILITE PROTEIQUE DES VINS BLANCS ET ROSES (partie 1/2 : Etats des lieux des connaissances).
Revue des Oenologues n° 134 - Janvier 2010

INSTABILITE PROTEIQUE DES VINS BLANCS ET ROSES (partie 2/2 : Comparaison des tests de stabilité protéique dans les vins blancs et rosés et mise au point d’un nouveau test : l’Immunotest∏).
Revue des Oenologues n° 135 - Avril 2010

Collage et mousse des vins effervescents
Influence du type de clarification du vin de base et des adjuvants de tirage sur la qualité de la mousse des vins effervescents

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Le Mosalux appareil de mesure du pouvoir moussant d’un vin

Le Remuage
Remuage : nouveaux outils pour son optimisation