Les études menées n’ont pas pu prouver l’innocuité des vins collés à l’œuf ou à la caséine pour des personnes allergiques. Dans une société telle que la nôtre, où le risque zéro n’existe pas, on ne prend plus aucun risque. C’est pourquoi l’Europe impose désormais aux producteurs de vins de mentionner la présence de caséine ou d’albumine d’œuf sur les étiquettes des vins.