Desacid


Desacid

Désacidifiant permettant de mettre en œuvre la méthode dite «double-sel».

Caractéristiques

La désacidification par la méthode dite «double-sel» est intéressante lorsque la teneur en acide malique est supérieure à celle en acide tartrique et que la fermentation malolactique n’est pas souhaitée : elle permet d’éliminer de l’acide malique sous forme de tartro-malate de calcium dans une proportion dépendant de la teneur en acide tartrique du vin.

 

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  • Dose d'emploi Cf. fiche technique