PVPP Granulée

PVPP Granulée

PVPP Granulée polyphénols oxydation - Polyvinyl polypyrrolidone pour la prévention et la correction de l'oxydation

Caractéristiques

Ce polymère adsorbe sélectivement les polyphénols selon un gradient de polymérisation décroissant, les polyphénols du vin seront adsorbés dans cet ordre :
Composés anthocyanogènes –> catéchines –> flavonols –> acides phénoliques par formation de liaisons hydrogènes entre le groupe hydroxyl phénolique et la liaison amide de la PVPP.

Applications

PVPP GRANULÉE amèliore la stabilité des vins en éliminant les composés phénoliques oxydés et oxydables qui affectent dans le temps la couleur, la limpidité et les qualités organoleptiques des vins.
Les polyphénols du vin forment souvent des complexes solubles avec les protéines, il est fréquent de constater une diminution de la teneur en protéines des vins après un traitement à la PVPP GRANULÉE.
Sa sélectivité et son affinité la rendent complémentaire des traitements à la caséine ou à la bentonite, mais elle ne peut être remplacé par ces deux produits.

 

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