Crème De Tackt

Crème De Tackt

Estabilização tartárica do vinho em relação ao Potássio e ao Cálcio

CARACTERISTICAS

CREME DE TACKT é uma formulação de bitartarato de potássio (E336) e de tartarato de cálcio (E354). CREME DE TACKT apresenta-se sob a forma de cristais brancos pronto para ser utilizado.

APLICAÇÕES

A utilização de CREME DE TACKT é recomendado para os vinhos tranquilos e de base, instáveis com relação ao bitartarato de potássio e que apresentam um risco potencial de cristalização, de Tartarato neutro de Cálcio, no vinho já engarrafado.

CREME DE TACKT é particularmente eficaz na estabulação a frio ou em uma linha de estabilização a frio contínua, na medida em que as concentrações de cálcio são ligeiramente superiores (< 20 mg/L) aos limiares de segurança (max 60 mg/L para os vinhos tintos e rosé e max 80 mg/L para os vinhos brancos).

O teor em cálcio é multifatorial e depende tanto do solo (terroir) como da variedade da uva quanto das práticas enológicas.