Bitartro di Potassio

Bitartro di Potassio

Cremortartaro che facilita le precipitazioni tartariche durante un passaggio a freddo.

Caratteristiche

Il Bitartrato di Potassio E336 (i), chiamato anche cremortartaro o tartrato acido di potassio, è utilizzato al momento del trattamento dei vini a freddo. Funge da nuclei per la cristallizzazione dei sali dell’acido tartarico. La cristallizzazione indotta è allora più rapida e più completa.