SOEC® 7

SOEC® 7

Hefe zur Erzeugung hochwertiger Schaumweine

MERKMALE

Hefe aus der Weinbauregion Champagne-Ardenne. Saccharomyces cerevisiae galactose– (frühere Bezeichnung: bayanus) wurde aufgrund ihrer Gärfähigkeit und ihrer positiven Effekte auf die Sensorik selektiert, die zur Erzeugung von Spitzen-Schaumweinen erforderlich sind. Zeigt ein gutes Gärverhalten unter schwierigen Bedingungen (niedriger pH-Wert, geringe Trübung, hoher Druck). Empfiehlt sich für die erste sowie für die zweite Gärung. Zur Erzielung von Weinen mit großer Aromenfinesse und perfekter geschmacklicher Harmonie.

ANWENDUNGSBEREICHE

Zur Herstellung von Schaumweinen.
Klassische Champagnermethode, Méthode Ancestrale (Gärung des nicht durchgegorenen
Mosts in der Flasche), Méthode Cuve-Close bzw. Charmat (Gärung im Drucktank).