SOEC® 7

SOEC® 7

Lievito per l'elaborazione di vini effervescenti di grande qualità

Caratteristiche

Lievito Saccharomyces cerevisiae galactose isolato nei vigneti della zona Champagne-Ardenne.  È stato selezionato per le sue prestazioni fermentative e per le sue qualità organolettiche necessarie all’elaborazione di vini effervescenti di grande qualità. Si contraddistingue per l’ottimale resa fermentativa in condizioni difficili (pH basso, scarsa torbidità, alte pressioni). Permette di ottenere vini di grande finezza aromatica con un perfetto equilibrio gustativo.

Applicazione

Applicazione

Elaborazione di tutti i vini effervescenti (metodo tradizionale, metodo ancestrale, metodo Martinotti-Charmat).